Los estudiosos de la historia aún debaten la decha del nacimiento de San Jorge. Su fecha de muerte es 303 d.C. Gerontios y Polychronia, oficiales romanos de Lydda, tuvieron a Jorge. Jorge fue criado para seguir los pasos de sus nobles padres Anici. Diocleciano reclutó a Jorge cuando tuvo la edad suficiente. Jorge, de poco más de 20 años, era guardia Tribunus imperial en Nicomedia.